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No último fim de semana, Jill e eu visitamos a fazenda experimental Polyface, aqui na Virgínia. Uma fazenda antiga, antiga e bem-sucedida, onde seu proprietário e operador, Joel Salatin, desenvolveu métodos de agricultura regenerativa baseados nas realidades pragmáticas da pequena propriedade rural e rural. Jill e eu tivemos a sorte de fazer um tour privado pela fazenda e ter Joel nos ensinando sobre criação de suínos e criação de suínos.
Joel possui um sistema de piquetes, com cercas elétricas baixas (de dois fios) espalhadas por suas vastas terras florestais de cerca de 2,000 hectares. No entanto, a área ocupada pelos seus 400 porcos em um único período é muito menor. Os porcos são mantidos em "rebanhos" de 35 animais e são rotacionados em áreas com pouca vegetação.
Algumas árvores foram derrubadas nestes piquetes para que a terra salpicada produzisse vegetação que os porcos pudessem comer. Florestas antigas (com exceção da temporada de bolotas) não têm muita vegetação rasteira e são menos adequadas para a criação de suínos. Joel move um alimentador – junto com os porcos, para que eles também tenham acesso a ração testada e sem resíduos de pesticidas. Embora os porcos comam toda a vegetação, folhagens e restos de comida, eles também precisam de ração para ganhar peso saudável para o abate. No outono, os porcos são colocados em áreas florestais repletas de carvalhos, para que possam forragear as bolotas – suas favoritas!
Joel basicamente desenvolveu sua própria raça de porco, embora seja modesto demais para dar um nome a eles. Embora Jill tenha feito isso. O "Porco Poliface", como Jill os chama, é construído como um torpedo, com uma linha superior reta, e é uma mistura de raças tradicionais. Ele é construído para resistência, a capacidade de construir músculos saudáveis, e é menos magro do que o porco usado em fazendas industriais. Ele pode tolerar mudanças no clima mais facilmente e tem pele pigmentada que não queima até ficar crocante no sol quente. Este é um porco resistente, desenvolvido a partir de várias raças tradicionais, e é bastante dócil. O que é importante é resistência, tratabilidade e qualidade da carne. Este é um porco sendo criado para a pequena fazenda e particularmente para pastejo rotacionado.
A agricultura silvestre é essencialmente agricultura em um ambiente semelhante a uma floresta, combinando agricultura com silvicultura para criar um sistema sustentável, diverso e produtivo. No caso dos porcos, eles precisam ser rotacionados com frequência, ou causam muitos danos por erosão e até mesmo arrancam árvores. No entanto, na Virgínia e em outros estados "a leste do Mississippi", onde as florestas são abundantes e a maior parte delas não é de vegetação antiga, os porcos podem ser uma adição maravilhosa a uma propriedade rural.
Enquanto isso, embora mais difíceis de encontrar, carne de porco e presunto podem ser comprados de fontes de qualidade online e localmente. Vale muito a pena se esforçar para comprar carne suína de fazendas de origem ética.
As granjas industriais de suínos representam riscos não apenas para os animais, mas também para a saúde humana, o meio ambiente e as comunidades vizinhas. Os problemas mais significativos são a poluição do ar e da água, a resistência a antibióticos e o bem-estar animal inadequado.
Minha esperança é que um dia o USDA interceda e torne esse tipo de criação industrial ilegal nos Estados Unidos.
Porcos criados em fazendas industriais
Em casa, Jill tem desejado um cachorrinho pequeno para viajarmos, já que nossos australianos simplesmente não cabem muito bem debaixo do assento de aviões. Bem, um pequeno Lulu da Pomerânia meio que caiu no nosso colo por meio de um velho amigo da Geórgia na semana passada. Então, agora somos os orgulhosos(?) donos de uma linda "cadela-gata" cor de pêssego e branco. Sua idade e histórico são em grande parte desconhecidos, e ela passou por várias casas em um período muito curto este ano. Não é culpa dela – ela é fofa como um botão e se apegou 200% à Jill.
Os cães grandes ficaram um pouco surpresos no início, já que Sunny (agora chamada Kitty) é uma cadela adulta, do tamanho de um filhote, com muitos comportamentos estranhos. Em pouco mais de um dia, eles também se apaixonaram. Nunca tivemos um cachorro pequeno antes, então estamos tendo que descobrir algumas coisas ao longo do caminho. Claro, ela será uma cadela que ficará mais tempo dentro de casa, mas já está aprendendo que pássaros não são para caçar e que cavalos são grandes.
Uma coisa sobre nossos cachorros é que, quando chegam aqui, este é o lar definitivo deles. Sinceramente, estou surpreso com o coração aberto e a exuberância boba da Kitty.
A horta tem sido uma fonte de pura alegria neste verão, e conseguimos reduzir significativamente nossa necessidade de comprar produtos. Agora estamos colhendo peras asiáticas e temos uma boa safra. No entanto, esta variedade tem uma casca grossa que desenvolveu algumas manchas devido ao alto número de pragas na Virgínia.
Em maio, Jill plantou sementes de abóbora, e assim temos cerca de 10 a 15 orbes laranja flutuando em um mar de folhas enormes em forma de nenúfar. As noites frias já estão deixando as folhas um pouco amareladas nas bordas. Em breve, começaremos a colher as abóboras, pois muitas estão com o caule murcho e seco – sinal de que é hora de colher. Vamos armazená-las em papelão, em um local fresco e escuro – com a parte inferior ou o caule para cima, e imagino que encontraremos uma ou duas crianças para presentear.
Jill pretende assar a abóbora no forno, cortar a polpa em cubos e congelá-la para usar mais tarde.
Gizmo, o emu, adora tomar banho, e ver esse emu de 100 quilos rolando para se molhar é muito divertido.
Como ela agora vive em um pasto, estamos considerando quem seria um companheiro adequado para ela. Goose a visita com frequência, mas ela claramente gostaria de mais companhia.
Em outras notícias da fazenda, Quartz – nosso garanhão lusitano de cinco anos – veio para casa por uma semana enquanto seu treinador estava viajando. Jill torceu o dorso temporariamente, e seus sonhos de montá-lo todos os dias foram frustrados. Então, me ofereci e... me apaixonei. Este jovem cavalo tem tudo para ser um campeão de adestramento, e estou animado em dizer que serei uma grande parte dessa jornada.
Não tenho certeza se compartilhei fotos do Quartz, mas aqui está ele, em toda a sua glória.
No ano que vem, teremos novamente Jade, assim como Quartz. Isso significa que coletaremos sêmen e o enviaremos aos donos das éguas para inseminação artificial. Na prática, isso significa que contratos precisam ser elaborados, anúncios feitos, perguntas respondidas por clientes em potencial, um novo fantoma comprado para coleta (também chamado de montaria de égua) e o antigo equipamento de laboratório limpo e organizado. Em seguida, nós ou um funcionário devemos estar disponíveis para coletar sêmen, analisá-lo e enviá-lo por correio expresso, quando necessário.
Abaixo estou eu montando Jade, a mãe do Quartz, na semana passada. É, eu estava um pouco dolorido depois de uma semana montando todos os dias.
Antes da Covid tomar conta das nossas vidas, vender sêmen de cavalo para inseminação artificial era uma grande parte da nossa renda agrícola. Mas dá muito trabalho! Desta vez, pretendemos treinar o gerente da nossa fazenda para que, se viajarmos, o sêmen ainda possa ser enviado sem que Jill precise ficar na fazenda.
Ambos os garanhões são desejados para a raça, e as pessoas também querem "cruzar" para criar cavalos de desempenho. Ter um nicho de mercado como esse costuma ser a diferença entre pagar impostos e obter lucro.
Amanhã, partirei para Atlanta para entrar na cova dos leões do CDC na quinta-feira para a reunião do ACIP.
Uma semana agitada pela frente!
Reeditado do autor Recipiente
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Robert W. Malone é médico e bioquímico. Seu trabalho se concentra em tecnologia de mRNA, produtos farmacêuticos e pesquisa de reaproveitamento de medicamentos.
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