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Saúde Pessoal: A Individualidade dos Ovos

Saúde Pessoal: A Individualidade dos Ovos

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Nem todos os ovos são criados iguais. Este é um facto que as megaempresas que detêm cerca de 99% da produção de ovos nos EUA não querem que você saiba.

Qual o tamanho dessas empresas? Aqui está o número de galinhas que as cinco principais empresas produtoras de ovos possuem (dados de 2021):

  • Cal-Maine Foods, 44.26 milhões de galinhas
  • Rose Acre Farms, 27.60 milhões de galinhas
  • Versova Holdings L.L.P., 20.06 milhões de galinhas
  • Fazendas Hillandale, 20.00 milhões de galinhas
  • Daybreak Foods, 15.00 milhões de galinhas

Agora, as pessoas que querem óvulos humanos muitas vezes compram “sem gaiolas”, mas isso significa pouco, em termos de tratamento humano. “Livre de gaiolas” é definido pela remoção das gaiolas de suas condições de vida lotadas.

Então, o ar livre pode ser um pouco melhor. O USDA tem alguns critérios para o que é caipira.

A definição do USDA (e dos padrões da indústria) para “Free Range” é que as aves devem ter “acesso ao ar livre” ou “acesso ao ar livre”. Em alguns casos, isto pode significar acesso apenas através de um “buraco”, sem acesso de corpo inteiro ao exterior e sem necessidade de espaço mínimo. Basicamente, um buraco na parede – de onde eles podem colocar a cabeça para fora. Tipo de.


Mas todo esse jargão contorna a questão maior, em termos de bem-estar humano e consumo de ovos. Sabemos que existe uma enorme diferença na qualidade dos ovos em relação às galinhas poedeiras que têm acesso a alimentos e forragens de melhor qualidade.

Por mais que o nosso governo queira apoiar os grandes produtores de ovos, a verdade é que as pequenas explorações e os ovos de galinha de “quintal” (pelo menos daquelas que têm acesso a pastagens e melhor alimentação) são mais saudáveis.

Artigos recentes revisados ​​por pares apoiam isso:

O objetivo deste estudo foi caracterizar os perfis de ácidos graxos e antioxidantes da gema de ovo usando ovos de galinhas criadas a pasto alimentadas com dieta isenta de milho e soja e suplementadas com sebo e fígado GFB em comparação com ovos de galinhas criadas a pasto alimentadas com milho e ração para galinhas poedeiras de soja e ovos livres de gaiolas obtidos comercialmente. O perfil vitamínico e mineral da gema do ovo também foi avaliado por um laboratório comercial.

Ambos os grupos criados a pasto tinham duas vezes mais conteúdo de carotenóides, três vezes mais conteúdo de ácidos graxos ômega-3 e uma proporção de ácidos graxos ômega-5: ômega-10 6 a 3 vezes menor em comparação com os ovos livres de gaiola (p < 0.001). Ovos de galinhas alimentadas com ração sem milho e soja e subprodutos de GFB tinham metade do teor de ácidos graxos ômega-6 e cinco vezes mais ácido linoléico conjugado, três vezes mais ácidos graxos de cadeia ímpar e 6 a 70 vezes mais teor de ácidos graxos de cadeia ramificada (p < 0.001). s.

Além disso, a utilização de pesticidas e herbicidas em alimentos para aves utilizados na indústria avícola comercial pode ter consequências a longo prazo para a saúde humana – algo que não foi adequadamente estudado.

Embora os efeitos da exposição alimentar ao glifosato na dieta de galinhas de corte tenham.

O presente estudo demonstra que a exposição a um GBH em galinhas tem resultados comportamentais e metabólicos na progênie. Mostramos que os pintinhos cujas mães são expostas a um GBH não apresentam a resposta de medo adequada à descoberta de um novo ambiente. Mostramos também que apesar de uma alimentação normal, eles ganham mais peso corporal e são mais gordos do que pintinhos cujos pais não teriam sido expostos. Além disso, a composição de ácidos graxos do tecido adiposo abdominal é perturbada, o que pode ter consequências negativas para a saúde dos animais em crescimento e, mais tarde, na idade adulta.

Os efeitos dos resíduos de pesticidas nos grãos de outras aves (selvagens) também demonstraram ter consequências a longo prazo para a prole:

Numerosos estudos toxicológicos demonstraram que a ingestão de pesticidas pode induzir estresse fisiológico em aves reprodutoras, com consequências adversas nos parâmetros de postura e na qualidade da prole através de efeitos parentais. No entanto, estudos anteriores não imitam os níveis actuais de resíduos de pesticidas em paisagens típicas, e não consideram os potenciais efeitos de cocktail de pesticidas à medida que ocorrem na natureza.

Aqui, exploramos se a exposição realista a pesticidas afetava os parâmetros de reprodução e a condição da prole através dos efeitos parentais na perdiz cinzenta. Alimentamos 24 casais reprodutores com sementes de culturas agrícolas convencionais tratadas com vários pesticidas durante o cultivo, ou grãos orgânicos sem resíduos de pesticidas como controle. As dietas de grãos convencionais e orgânicos imitaram as opções alimentares potencialmente encontradas pelas aves selvagens no campo. Os resultados mostraram que a ingestão de baixas doses de pesticidas durante um longo período teve consequências na reprodução e na qualidade da prole, sem alterar a mortalidade dos pais ou dos filhotes.

Em comparação com os pares orgânicos, os pares convencionais produziram pintinhos menores na eclosão e com menor índice de massa corporal aos 24 dias de idade. Além disso, esses pintinhos apresentaram menor hematócrito quando o índice de massa corporal foi maior. Portanto, a ingestão de grãos convencionais pelos pais resultou em exposição crónica a resíduos de pesticidas, mesmo em doses baixas, e isto teve consequências prejudiciais para a prole.

Estes resultados demonstram um efeito subletal de resíduos de pesticidas através de efeitos parentais. As consequências da exposição parental nas crias podem explicar em parte o declínio das populações selvagens de perdizes cinzentas, o que levanta questões para a conservação e demografia das aves se as actuais abordagens dos agrossistemas forem continuadas.

Estes e muitos outros estudos com resultados muito semelhantes documentam que este é um problema sério que vai além dos nutrientes da composição do ovo.

Dicas:

  • Compre ovos orgânicos. Ou seja, ovos de galinhas alimentadas com dieta orgânica.
  • Compre de um produtor local, onde você sabe que as galinhas têm acesso a forragem e luz solar.
  • Comece seu próprio rebanho, onde você poderá garantir alimentação orgânica, dieta mista e acesso à luz solar, forragem, insetos e espaço.

A alimentação influencia o valor nutricional do próprio ovo?

Claro que sim. Felizmente, o USDA tem interesse na produção de ovos e financiou muitos cientistas aviários e nutricionais para avaliar diferentes dietas em aves poedeiras.

CONCLUSÕES: Com base nos resultados do presente estudo, o uso de óleo de linhaça na dieta aumentou o teor de PUFA (ácidos graxos poliinsaturados) n-3 e diminuiu o teor da proporção n-6/n-3 na gema de ovo, o que atingiu o objetivo do estudo de produzindo ovos funcionais e de design. Além disso, o uso de óleo de linhaça, óleo de canola, vitamina E ou gengibre como suplementos alimentares durante o período de postura de codornas japonesas afetou positivamente a produtividade, a hematologia sanguínea, os constituintes, a resistência, o sistema de digestão lipídica e as propriedades antioxidantes do soro e da gema do ovo. .

Portanto, uma galinha alimentada com uma dieta rica em alimentos ômega 3 produzirá ovos ricos em ômega 3. Isso já deveria ser bem conhecido da maioria.

Mas e outros nutrientes, como os encontrados nas pastagens?

PREÇO/ RESULTADOS: Trezentas e sessenta galinhas Ancona foram distribuídas aleatoriamente em três grupos: um grupo controle (C), com as galinhas mantidas em gaiolas em condições de alojamento padrão; o grupo orgânico (O), com as galinhas mantidas em sistema de produção orgânica (4 m2 por galinha) e o grupo orgânico-plus (OP), com as galinhas mantidas em condições orgânicas, mas com maior disponibilidade de piquetes de capim (10 m2 por galinha).

O consumo estimado de forragem, carotenóides e flavonóides das galinhas OP foi muito elevado, assim como as quantidades depositadas nos ovos, principalmente na primavera. A composição de ácidos graxos da gema foi significativamente afetada pela pastagem. Os ovos OP apresentaram menores concentrações de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) n-6 e uma porcentagem maior de PUFA n-3.

Portanto, uma dieta forrageira aumentou os ácidos graxos ômega-3, mas também aumentou significativamente outros nutrientes, como carotenóides e flavonóides.

Depois de ler muitos estudos sobre nutrição aviária, volto à conclusão de que os melhores ovos vêm de pequenas fazendas e quintais. Que se alguém optar por ter galinhas, então usar rações orgânicas, sobras orgânicas saudáveis ​​(incluindo carne) e pasto são a forma de garantir que os ovos produzidos sejam superiores aos comprados em lojas. Que não basta apenas comprar algumas galinhas, mantê-las num galinheiro interior e alimentá-las com os “pellets” de aves mais baratos que o dinheiro pode comprar numa grande loja.

Se você tiver que manter suas galinhas em galinheiros, é uma boa ideia complementá-las com verduras. Estes podem ser comprados, cultivados (ambos cultivados especificamente – como couve ou acelga ou apenas as sobras de uma colheita). Também se pode colher verduras, como dentes-de-leão ou ervas daninhas do jardim. Nunca tivemos uma galinha doente por ingerir ervas daninhas. Eles parecem ser muito bons em descobrir o que é comestível. Durante o inverno, às vezes jogamos um floco de alfafa no galinheiro.

Mas esses estudos citados vão além das galinhas. As mulheres nascem com todos os óvulos que terão ao nascer. Ter óvulos de qualidade é importante para dar à luz uma criança saudável.

A ligação entre os níveis de glifosato materno antes da gravidez e a obesidade na descendência da galinha levanta a questão. Existe tal ligação em humanos?

Um estudo de dezembro de 2023 documenta que indivíduos com níveis mais elevados de glifosato têm maior probabilidade de ter diabetes tipo 2, hipertensão, doenças cardiovasculares e obesidade.

Um estudo de setembro de 2023 documenta que a exposição ao glifosato tem um impacto significativo na aptidão reprodutiva.

Resumo: Herbicidas à base de glifosato (GBHs) contendo glifosato como componente ativo são amplamente utilizados em todo o mundo. Surgiram preocupações sobre o seu risco potencial para os seres humanos, uma vez que o glifosato foi detectado em fluidos corporais humanos. As controvérsias atuais cercam as propriedades desreguladoras do sistema endócrino e a herança transgeracional de doenças e epimutações germinativas resultantes da exposição a GBHs e ao glifosato. Esta revisão discute evidências de estudos in vitro, in vivo e clínicos sobre seu impacto na regulação dos hormônios sexuais e no sistema reprodutivo.

As evidências sugerem que eles agem como produtos químicos desreguladores endócrinos, que alteram os níveis dos hormônios sexuais. Mecanicamente, eles interferem nas vias de sinalização hormonal, interrompendo as proteínas envolvidas no transporte e metabolismo hormonal. Alterações patológicas foram observadas nos sistemas reprodutivos masculinos e femininos, levando potencialmente a toxidade reprodutiva. exposição pré-natal pode levar à herança transgeracional de patologias e epimutações espermáticas. No entanto, devido à complexidade das formulações de glifosato contendo adjuvantes, a identificação de componentes de maior risco na exposição ambiental torna-se um desafio.

As conclusões deste artigo são bastante sérias e todas as pessoas em idade reprodutiva ou menos deveriam tomar nota.

Para o bem das gerações futuras, todos temos que melhorar a nossa dieta.


Quando comecei este ensaio, planejei me concentrar nos benefícios dos ovos orgânicos, produzidos no quintal ou em pequenas fazendas. E sim, isso é muito importante para uma dieta saudável. Mas à medida que fui avançando na “toca do coelho”, o que evoluiu foram mais evidências dos perigos dos herbicidas à base de glifosato. Que os estudos nutricionais realizados em aves ajudaram a dar origem a estudos destes produtos químicos em humanos. As conclusões desses estudos são devastadoras.

A dieta baseada em vegetais está repleto de alimentos cheios de glifosatos e produtos químicos – a menos que se tome muito cuidado. Esta é uma das tocas de coelho que me fez abandonar uma dieta baseada em vegetais.

Como já documentei antes, os grãos geralmente recebem um dessecante pulverizado antes da colheita. Este dessecante é provavelmente à base de glifosato ou outros produtos químicos tóxicos. O glifosato está ligado a uma série de doenças. Não posso deixar de dar um sermão – a dieta é importante. Comer uma dieta orgânica e rica em nutrientes é essencial para uma boa saúde.

Para finalizar – se você come muitos ovos, compre alguns galinhas é um ótimo caminho a percorrer. Eles são baratos, podem ser alimentados com quase tudo, são resistentes, amigáveis ​​e não cheiram mal. Caso contrário, compre ovos orgânicos de origem local, mantidos em pastagens.

Fique ligado na parte II. Homesteading: Galinhas.

Reeditado do autor Recipiente



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